粽子不宜和这些食物一起吃 会影响消化

粽子不宜和这些食物一起吃

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图：健康食粽讲究多 资料图片

明天就是端午节了，相信有不少人已经开始蒸粽子、吃粽子了。但粽子不好消化，不适合胃酸多的人吃，也不适合糖尿病人吃，为了应景总是难免要吃上几个的，那么如何不妨碍健康地吃粽子就是一门学问了。

首先，粽子应该要趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意这一点。有些品质差的糯米在放冷后会有变硬现象，五谷杂粮做的粽子冷后的淀粉老化回生现象更明显。如果不是刚煮熟的粽子，最好重新加热蒸熟再吃，一则避免细菌超标问题，二则也比较有利于消化。

其次，粽子是粮食做的，属于主食，无论在哪一餐当中，都要注意替代主食吃，而不能当点心吃。吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。因为粽子是糯米制作的，所以餐后血糖会特别高，而且下一餐之前的血糖下降也比较猛，一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。如果先吃些蔬菜、豆制品、蛋类、奶类来配合，再吃粽子之后就不会有这么巨大的血糖波动。尤其是糖尿病人，食用过多，容易导致血糖快速上升，所以只能吃个小粽子应景，不要多吃。

粽子不能是一餐中唯一的食物，搭配蔬菜和豆浆比较合适。既然粽子是主食，南方人用它做早餐，甚至做快餐，其实都无不可。对喜欢糯米口感的人来说，温热的粽子作为早餐主食，吃起来很方便。小枣粽子里则只有碳水化合物，在蔬菜和豆浆之外，还需要加上个鸡蛋；肉粽子里有粮食有肉类，再搭配各种蔬菜，加上一杯豆浆，营养就比较全面了。搭配好了，胃里有满足感，能让人一上午感觉都很踏实，很幸福。

吃了粽子，就要减少油腻食物。糯米食物和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会产生胃胀等不舒服的感觉。平日缺乏锻炼、腹部肥胖的人吃了之后又容易升高血糖和血脂，感到餐后疲劳，甚至昏昏欲睡。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。

黏性的糯米促进胃酸分泌，故胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感。最好是选用营养丰富，清淡，容易消化的食物，以促进胃黏膜修复和提高抵抗能力，如果是在急性活动期，最好是少量多餐进食，每天饮牛奶，稀饭，面条等偏碱性的食物为主，每天五至六餐，少量多餐，可以中和胃酸减少胃的饥饿性蠕动，同时避免过饱所引起的胃窦部扩张增加促胃液素的分泌。所以胃酸过多和胃溃疡的人应当少吃粽子等糯米食物。过节总要吃一点应景，那么先吃较多蔬菜和蛋白质食物，再配合少量粽子。

应时应节固然重要，但吃得健康，才不违背节日存在的本意呀。

摘自《大公报》

原标题：健康食糉

文章作者：马文

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