四款味道顶呱呱的四川农家特色菜做法

四款味道顶呱呱的四川农家特色菜做法

今天辣妈营小编化身大厨，给你们带来了几道四川农家特色菜！

味道顶呱呱的四川农家特色菜：泡酸椒肘子

用料：猪肘子、泡酸辣椒
做法：
1、肘子上的毛去掉洗净，飞水后捞出沥水。
2、从肘子的内面切约两厘米的方块，切至猪皮，但不切断；泡辣椒切碎或切筒状。
3、将肘子皮朝下放进碗里，上面铺上泡辣椒碎，放约100克泡菜水，用蒸锅整至烂熟即可。
味道顶呱呱的四川农家特色菜：清蒸巴山腊肉

原料：小山峡农家腊肉,茶树菇，西兰花，葱、辣椒丝少许，盐、味精、油少许。
做法：
1、将腊肉的残毛烧尽，用刀刮掉，然后用热水洗净，再用文火煮熟，放置至凉后切成片。
2、把干货茶树菇用清水洗去表面灰尘，沥干水分，用少许盐、味精、油拌匀待用。
3、把切好的腊肉片整齐地排列在扣碗底，成三叠形状，再把拌匀的茶树菇放在腊肉上，装满碗。
4、把扣好的腊肉放在蒸笼里，用中火蒸透腊肉后扣在盘子上即可。
5、西兰花用加了盐、白糖、味精、油的开水飞水至熟，在腊肉四周拌边。（可以不要，只是为了装饰）

味道顶呱呱的四川农家特色菜：川菜秘制重庆辣子鸡的做法

原料：鸡腿或整鸡、花椒、干辣椒、 葱、熟白芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
做法：
1、将鸡肉切成小块后用盐、料酒腌制半小时左右；
2、把锅内的热到8成后，把鸡肉放进锅中，炸至外表缩水变干后捞起；
3、干辣椒剪成小段， 姜蒜切片；
4、烧热油锅后加入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至颜色变深，油变黄后把鸡肉也倒进去；
5、一直翻炒至鸡肉入味，中途加入少许酱油，翻炒至变干．撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后即可。