粤菜：薏莲大鸭的做法详细介绍

粤菜：薏莲大鸭的做法详细介绍

薏莲大鸭的做法你知道吗？薏莲大鸭怎么做？以下是粤菜薏莲大鸭的做法详细介绍。

首先要准备好做薏莲大鸭的材料，有鸭1500克，猪肉100克，火腿10克，虾米15克，香菇15克，薏米25克，莲子100克，淀粉5克，小葱20克，盐10克，味精3克，黄酒15克，胡椒粉1克，植物油25克。

薏莲大鸭的做法：

1、将毛鸭宰净后，放在砧板上，用刀割开颈皮，切断颈骨，去掉，留下皮、头。

2、 再将上翼膊节处及锁喉骨割离，用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处，右手把胸肉从骨上剥离，并将两肋肉剥离至腹部。

3、左手拿住颈皮，用刀背轻捶背部，使背皮脱离脊骨，起出四柱骨，把皮翻出，割去尾膻，斩嘴留舌，洗净晾干。

4、将薏米用温水浸泡发大，捡去米壳洗净，白莲放沸水中滚氽10 分钟捞起，沥干水。

5、将瘦肉、虾米、火腿、香菇均切成细料，用湿淀粉拌匀放入碗内。

6、拌匀的瘦肉、虾米等内加薏米、莲子、精盐、味精、黄酒、胡椒粉和油搅拌成馅料。

7、将馅料从鸭颈开口处填入腹腔内，把鸭颈皮打结，以防馅料流出，放入沸水锅中滚半分钟捞起，用清水洗净。

8、再用竹尖在背部戮数个小孔，放入炖盅内，加清水1250毫升、精盐、黄酒，盖上炖2小时至软烂，上席时放入味精调味便可。

以上就是粤菜——薏莲大鸭的做法详细介绍，薏莲大鸭有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效，你也赶紧试试吧！