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溜肥肠的怎么做比较烂?溜肥肠的做法家常做法

时间:2021-04-05 10:10:51来源:辣妈女性网作者:简小美
导读:溜肥肠的怎么做比较烂?在生活中溜肥肠是饭店出单率相对比较高的一道菜,色泽靓丽、口感香酥焦脆的溜肥肠,深得大众的喜欢,尤其是这道美食特殊的香味配合上辣椒

溜肥肠的怎么做比较烂?

在生活中溜肥肠是饭店出单率相对比较高的一道菜,色泽靓丽、口感香酥焦脆的溜肥肠,深得大众的喜欢,尤其是这道美食特殊的香味配合上辣椒的辣味,那味道、那口感简直是绝妙。虽然在饭店大家都很喜欢吃溜肥肠这道美味,但是很多人却不是特别喜欢做这道美食,其中的原因就是很多人并不知道怎么才能将这道溜肥肠做好。今天就为大家分享一下让溜肥肠的秘诀。

溜肥肠的怎么做比较烂?

溜肥肠的做法

食材:肥肠、青椒、红椒、木耳、大葱、生姜、大蒜、食用油、花雕酒、陈醋、清水、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油、淀粉、香油。

制做方法:1、肥肠准备出适量,先用流动的水冲洗一遍,然后加上食用碱和少许醋,用手将其里外分别搓洗干净,待将杂质搓洗掉后,再次用水冲洗干净,在锅中添上水冷水放入肥肠。同时放入适量的葱姜,加上点料酒,大火煮开后继续煮1分钟,煮好的肥肠捞出,控水待用,重取一锅放入葱姜、桂皮、香叶、干红辣椒等香料,同时加上老抽和食盐,放入肥肠。

溜肥肠的怎么做比较烂?

2、少许青红椒清洗干净后切成菱形片,木耳提前泡开,清洗干净后撕成小块。适量大葱、生姜、大蒜切成片备用。把锅烧热再加入多一点的食用油,油温烧至五成热时把肥肠和青红椒一起下入锅中炸15秒左右,接着把木耳放在漏勺里面,然后把肥肠和青红椒一起倒入装有木耳的漏勺中控油备用。

溜肥肠的怎么做比较烂?

3、锅内留少许底油,下入葱、姜、蒜片炒出香味。接着加入少许花雕酒和清水,并调味多一点的蚝油和少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油。大火烧开后下入肥肠翻炒均匀;然后往锅中加入少许水淀粉勾芡收汁,再次大火翻炒均匀,最后往锅中淋入少许香油并稍加翻炒即可出锅装盘。重点猪大肠的清洗,爱干净的一定要清洗干净,喜欢吃带猪粪味的朋友,可以不洗干净。

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