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炸麻花家庭做法 外酥里软炸麻花的做法和配方

时间:2020-04-04 10:13:20来源:辣妈女性网作者:简小美
导读:炸麻花家庭做法,在生活中麻花是我国比较经典的美食,在北方是比较受欢迎的,很多地方都会有炸麻花的习俗。炸麻花大体上是分为两种的,硬麻花和软麻花,这

炸麻花家庭做法

在生活中麻花是我国比较经典的美食,在北方是比较受欢迎的,很多地方都会有炸麻花的习俗。炸麻花大体上是分为两种的,硬麻花和软麻花,这个硬麻花不用发面,活好的面团搓成麻花以后就可以直接下锅炸了,这个硬麻花口感比较脆硬。软麻花采用半发面的方式,口感外酥里软,越嚼越香。相比于两种麻花的做法,辣妈女性网小编则更亲睐于软麻花。下面辣妈女性网小编就给大家介绍这个炸麻花具体做法和技巧。

炸麻花家庭做法

炸麻花

食材:面粉、鸡蛋、白糖、盐、小苏打、食用油。

做法步骤:1、首先先把面粉到入盆中,加入白糖、盐、小苏打、食用油搅拌均匀。麻花揉面的时候加入少许食用油,可以使炸出来的麻花表皮更加酥脆。

炸麻花家庭做法

2、把面粉全部搅拌成面絮后再加入点清水,然后下手揉成面团,包上保鲜膜,放置在温暖处醒面30分钟。炸麻花和面的时候加少许小苏打,可以起到蓬松的效果,而且在炸至过程中麻花内部不会产生大气泡,保证口感的同时还能是麻花的卖相更好看。

3、在面团发醒好以后取出放在案板上,用准备好的擀面杖擀开,擀成0.5厘米左右的厚度的片,把擀开的面片切成1厘米左右宽的长条。

4、把切开的长条依次搓成长条,一只手的手指勾住面条的正中间,另外一只手将面条拧在一起。

5、拧好以后将首尾两端提起,面条会自动拧成麻花状,把尾端塞到刚刚手指勾的地方,这样一根麻花就做好了。

炸麻花家庭做法

6、锅里坐油油温升到四成热左右,把火力转为小火,把做好的麻花依次下入锅中,全程小火慢炸,麻花定型后用筷子勤翻面,使麻花均匀受热上色。

7、把麻花炸至表皮金黄后捞出控油即可,炸好的麻花吃起来外酥里软,越嚼越香口感不比外面卖的麻花差。

炸麻花想要外酥里软,关键就在于揉面的配方和比例,揉面的时候不能加酵母、也不能加泡打粉,加了这两样东西会使麻花内部和表面产生大气泡,从而影响麻花的口感和卖相。在和面的时候可以添加少许的小苏打,小苏打在面团中可以产生细微的小孔,一样可以达到蓬松的效果。

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