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含菜谱洋葱炒蛋 青菜炒肉每日便当

更新:2022-03-12 16:04:29 来源:辣妈营 作者:马小婷
导读:今日便当成本13元左右,菜谱已附~ Tips: 酱油的份量建议 下一步猪肉需要下锅煎,过多的酱油会糊锅,酱油的份量正好将肉裹住即可,不需要有流动的酱油。 为什么要把

今日便当成本13元左右,菜谱已附~

含菜谱洋葱炒蛋 青菜炒肉每日便当

Tips:

酱油的份量建议

下一步猪肉需要下锅煎,过多的酱油会糊锅,酱油的份量正好将肉裹住即可,不需要有流动的酱油。

含菜谱洋葱炒蛋 青菜炒肉每日便当

为什么要把菜梗和菜叶分开?

菜梗通常又厚又大,炒熟所需的时间较长,而菜叶基本稍微翻炒几下就可以熟。

将菜梗与菜叶分开,分次下锅,平衡炒熟的时间。

炒青菜的火候建议

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易出水的青菜建议使用大火翻炒,减少烹饪时间,快速蒸发水分,减少成品是湿哒哒的口感,浓缩风味。

不易出水的青菜使用中火或中大火即可。

怎么样炒青菜成品才不黄?

蔬菜不可以长时间翻炒,否则就容易黄。

1将蔬菜充分沥干后再下锅,防止水分过多使锅内温度突然降低,从而增加蔬菜的烹饪时间。推荐使用蔬菜甩干器。

2炒蔬菜建议使用中大火,能快速将蔬菜炒熟同时加调料不容易手忙脚乱。

3不易出水的蔬菜可以加少量高汤调味,高汤必须得是温热的,可以不过多降低锅内温度并且快速蒸发。

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