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怎么炒土豆丝脆香好吃

怎么炒土豆丝脆香好吃 如何炒土豆丝脆香好吃

更新:2022-03-12 16:20:39 来源:辣妈营 作者:简小美
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1、首先我们把土豆去皮之后切丝,然后将土豆丝放入盆中,加入清水,多清洗几遍,直到将土豆丝清洗干净为止,这一步的目的是洗掉多余的淀粉,弄土豆丝的口感更加爽脆。

2、准备辅料。准备大蒜两颗,切成蒜片备用,再加入适量的干辣椒和几颗青花椒,最后准备几根小葱切成葱段备用。

3、土豆丝焯水:首先我们在锅中加入适量的清水,开大火将水烧开,加入少许的白醋,然后将洗干净的土豆丝下锅焯水,开中火将土豆丝焯水20秒,当土豆丝开始变得有点透明的时候,沥干水分备用

4、炝炒土豆丝:然后我们再把锅烧热之后加入适量的底油,将油温烧至六成热,再将准备好的干辣椒和蒜片下锅爆香。料头爆香之后,将焯好水的土豆丝下锅,然后开大火翻炒40秒,这一步的目的是将土豆丝炒至断生。

5、将土豆丝炒至断生之后开始调味。锅中加入食用盐少许,加入少许白糖提鲜,加入生抽酱油从锅边淋入,最后将切好的小葱段下锅,然后开中火翻炒几下,将所有调味料翻炒均匀,即可出锅装盘,一道口感爽脆的炝炒土豆丝就完成了。

6、温馨提示:土豆丝不能切得太细,否则经不起爆炒;必须将土豆丝的淀粉清洗干净,这样才会爽脆;把酱油换成白醋或陈醋,这样就会变成酸辣土豆丝。

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