煲汤的肉要不要吃掉？这个问题终于有定论了 你做对了吗？

煲汤的肉要不要吃掉

小满刚刚过去，最近的天气忽凉忽热，雨水增多，人体免疫力下降，更加容易感冒。这时适当喝些汤水，能调养身心，预防疾病侵扰。

说到喝汤，作为广东人，可是深有体会的。一锅老火靓汤，经过长时间炖煮，把它炖得颜色厚重，香味扑鼻。

然后把索然无味的汤渣去掉，喝一口都觉着是营养丰富。可是这样的做法真的正确吗？营养到底都能煮进汤里，还是依旧存在肉里呢？

食物的营养物质

我们每天所需要摄入的营养物质是多样的，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物。

食物本身的营养物质，有些能溶于水，有些溶于油，有些是材料本身保存了大部分。

我们煲汤时，所用的肉类，它的蛋白质分子比较大，肌肉纤维成分很难被溶解，进入汤里面的蛋白质比较少。

像鸡汤、肉汤等，其实这些汤里面的蛋白质、钙、铁含量都不高。喝汤的时候，不要摒弃了汤渣哦。

而且，我们的牙齿与胃酸，都能帮助我们把未溶解的大分子咀嚼并消化，然后把营养物质送达，所以，如果不是牙齿或者肠胃不好，细嚼慢咽这些煲汤的肉类，是能够摄取所需的。