猪肝真的有毒不能吃吗？说出来你都不一定会信 涨知识了

猪肝真的有毒不能吃吗

肝脏的确是动物体内最大的解毒器官，它所吸附的有害物质，特别是金属物质的沉积相对其他器官的确要多一些，不过它能吸附食物中的有害成分，不等于这些有害成分堆积在肝脏就永久附着在上面了，身体自然会代谢掉这些污染物质，余留的污染物质并不多，注意购买猪肝的时候挑选颜色亮红一些的，如果看起来污红暗淡的话，说明猪肝不新鲜，或是原本这个肝脏病态，可能是死猪病猪的肝脏，本来就不适食用。买回肝脏后，我们最好多清洗，这样也能避免我们摄入更多有害成分。

猪肝，除了富含蛋白质以外，还富含维生素A、维生素B2、维生素B12，叶酸、胆碱、铁、锌等。是人体补充维生素A以及血红素铁的良好来源。由于猪肝除了富含以上各种营养素外，还大量的胆固醇和嘌呤，所以建议吃猪肝时要注意适量，不能吃太多，建议正常人及处于生长发育期的青少年，还有月经期的女性来说，每周可食用1-2次，每次小于100克，差不多1个鸡蛋大小的量。对于老年人来说，每周食用1次，每次在50克足矣。

我们在食用猪肝的时候一定要选取新鲜的猪肝，变质及病变的猪肝千万不能食用。猪肝做菜前先要洗干净浸泡半个小时，爆炒的时候一定要炒熟才能吃。另外，由于猪肝的胆固醇比较高，摄入过多会使动脉硬化或加剧心脑血管疾病。因此高血压、冠心病患者应少食猪肝。