鲜美可口的徽式红烧肉怎么做

鲜美可口的徽式红烧肉怎么做

徽式红烧肉，味道香浓，柔软滑口，看起来可口美味，广受大家的喜爱。现在，辣妈营小编就为你们分享这道经典的徽式红烧肉的做法，感兴趣的朋友不容错过！

徽式红烧肉怎么做

主料：五花肉一斤。

调料：花生油、八角、蒜、桂皮、辣椒、姜、葱、老抽、糖、盐各适量。

做法：

1、首先用开水把五花肉洗干净，把姜、辣椒、绑葱洗干净去皮；

2、然后把五花肉切成块状，大小约两厘米，姜切成片；

3、往锅里倒入花生油，加入桂皮、蒜和八角，闻到它俩浓浓的香味时，倒入五花肉转至大火翻炒；

4、炒到五花肉变色时后，加入辣椒，再继续翻炒到五花肉出油；

5、接着往锅里倒入老抽，撒入适量的糖和盐，继续翻炒，几分钟之后，加入已经沸腾的开水，水要盖过锅里的五花肉；

6、待煮开之后，拿出一个小碗和勺子，用勺子把浮沫盛到碗里，倒掉；

7、最后往锅里放入姜片，盖上锅盖，用小火炖煮大约半个多小时，要注意查看锅里的水分是否足够，不够的时候往锅里面，加入少量的沸水。

8、半个小时以后掀开盖子，放入绑葱，转至大火，看到浓浓的汤水上面软滑的红烧肉，即可关火。

要想做出美味的徽式经典红烧肉，要特别注意几个点，下面辣妈营小编告诉你烹饪它，需要注意哪些细节和了解它的健康功效。

小提示：

1、在选择主料五花肉时，就要选上等的五花肉，最好就是选猪脚腹部前的部分，可以用手摸摸看，有一种粘手的感觉，猪肉上没有血，肥瘦肉鲜明，颜色看起来新鲜。

2、切五花肉的时候要切成厚肉片，方便煲煮，不容易烂糊；

3、五花肉要斜着来切，它的柔嫩筋细，煮的时候就可以保持原有的形状，吃起来鲜美可口；

4、用五花肉之前不要用开水洗，因为五花肉里面含有一种易溶的蛋白质，为了不丢失营养，建议用冷水清洗；

5、煮五花肉的时候，一定要煮熟，甚至煮到微酥，因为它里面会携带寄生虫。

6、焖制红烧肉的时候，时间要长一些，这样红烧肉就会滑口酥软；

7、老抽的作用是上色，使红烧肉看起来让人更有食欲，你也可以用生抽，但要注意放盐的量，以免放多了；

8、喜欢特别软的红烧肉的话，可以放大火煮开后焖得更久一些；不喜欢太油腻的话，在煮五花肉的时候，可以加入一些青菜，吃起来会更加可口。