川菜有哪一些好吃 正宗川菜做法大全

川菜有哪一些好吃

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，那么正宗川菜做法有哪一些呢？下面让辣妈营小编为大家介绍一下。

鱼香肉丝

鱼香肉丝所需材料

原料：猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳

配料：盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、料酒、蒜、姜、葱、植物油、郫县豆瓣酱

鱼香肉丝做法

1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。

2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时，胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。

3、姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。

4、热锅热油，倒入肉丝大火炒至肉丝变白，转中火加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。

6、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀，即可出锅享用。

宫保鸡丁

宫保鸡丁所需材料

原料：鸡脯肉、花生米

配料：葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料酒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉

宫保鸡丁做法

1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状。

2、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁。

3、在鸡肉丁里，加入盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。

4、花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出冷却。

5、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。

6、再起锅放油烧热后将姜，蒜炒出香味后，放入干辣椒炒至棕红色。

7、再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。

8、加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁，起锅盛盘享用。

夫妻肺片

夫妻肺片所需材料

原料：牛肉、牛杂、花生

配料：卤水、香菜、酱油、香油、花椒粒、味精、八角、花椒粉、桂皮、料酒、红油

夫妻肺片做法

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

2、炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。

3、放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟左右。

4、将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

5、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

6、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油，即可享用。