闽菜怎么做好吃 闽菜菜谱大全

闽菜怎么做好吃

闽菜以烹制山珍海味而著称，那么那么闽菜菜谱有哪一些呢？下面让辣妈营小编为大家介绍一下。

佛跳墙

佛跳墙所需材料

原料：鲍鱼、海参

配料：盐、杏鲍菇、五花肉、鱼翅、元贝、响螺、蚝豉、鹅脚

佛跳墙做法

1、把鲍鱼、海参泡发好，鲍鱼去壳，放入高汤焯一下。

2、元贝泡发好，蚝豉泡发好，都放入高汤焯一下。

3、杏鲍菇切片，放入高汤焯一下。

4、响螺肉切片，放入高汤焯一下。

5、鹅脚煮一下，五花肉用油炸一下。

6、将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味，即可享用。

蚵仔煎

蚵仔煎所需材料

原料：韭菜、海蛎、鸡蛋

配料：香菜、韩式辣酱、番茄酱、白芝麻

蚵仔煎做法

1、韭菜洗净，沥干水分，切成末。

2、海蛎洗净，取出泥，切碎。

3、香菜洗净，切末。

4、打入三个鸡蛋，加入韭菜末和海蛎末，顺时针搅拌。

5、调制酱料：韩式辣酱+番茄酱+白芝麻，顺时针搅拌。

6、锅里刷一层油，将搅拌好的蛋液倒入，转动锅子。

7、小火慢煎，一面金黄后，翻面，直至两面金黄后，淋上挑好的酱汁和香菜末，即可出锅享用。

吉利虾

吉利虾所需材料

原料：活虾、鸡蛋、面包闶

配料：姜、盐巴、料酒、白糖

吉利虾做法

1、把虾洗干净，去头。

2、剥去虾壳，从虾背部切开至皮，不切断，并挑去虾线，然后用刀背轻拍一下，让虾肉平整。

3、处理好的虾肉里加入少许姜丝、盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌制片刻。

4、腌制好的虾取出，先裹一层蛋液，再裹上一层面包糠。

5、平底锅热油，下入虾炸至两面金黄，即可享用。

荔枝肉

荔枝肉所需材料

原料：里脊、荸荠

配料：淀粉、番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、味精、食用油

荔枝肉做法

1、将里脊肉洗净，切成大厚片，再剖上十字花刀，然后再改切为小片。

2、蹄洗干净去皮，切小块。

3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉、盐料酒腌制上浆。

4、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

5、将上好浆的肉片卷起来，做成荔枝状。

6、锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

7、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。