5种法国菜做法特点 法国菜有哪些代表菜

5种法国菜做法特点

法国菜在烹饪方面堪称一绝，在餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。那么法国菜有什么做法特点呢？下面让辣妈营小编为大家介绍一下。

1、选料广泛、讲究

一般而言，法国菜是属于西餐形式，不仅在选料上的局限性较大，选料方面也是很广泛的，法国菜的用料是以新鲜、滋味鲜美为主，并且非常讲究色，香，味，形的配合，所以法国菜在选料上极其精细。

2、讲究菜的鲜嫩

法国菜选择菜肴的时候，是特别严格的，要求菜肴水分充足，质地鲜嫩，而且也比较讲究吃半熟或生食，比如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，而牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊腿只须七、八成熟，所以法国菜非常讲究菜的鲜嫩。

3、讲究原汁原味

法国菜还有一个是非常重视的，就是沙司的制作，一般是由一些专业的厨师制作的，什么菜用什么沙司也很讲究，特别是一些牛肉菜肴就会用牛骨汤汁，做鱼类菜肴就会用鱼骨汤汁，要求达到原汁原味。

4、用酒调味

法国菜，还有一个喜爱特点，就是喜欢用酒调味，因为法国法国盛产酒类，所以在烹饪方面都习惯用酒调味，做什么菜用什么酒也是很讲究的，使用量不能过大，会掩盖菜式的香味，也不能太小，没了酒味，所以菜和酒的搭配有严格规定。

5、风味独特

法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉，扑鼻的酒香满足嗅觉，入口的美味满足味觉，酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。

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