九个步骤教会你重庆口水鸡的做法

九个步骤教会你重庆口水鸡的做法

口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩。是不是很想学呢？看看

辣妈营小编给大家分享一下口水鸡的做法，一起去看看吧！
材料：三黄鸡一只、生姜、葱、料酒、辣椒、三萘、八角、蒜、醋、生抽、白糖

、花生、芝麻

重庆口水鸡做法步骤：

1、三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜、葱、料酒中

火煮开至五分钟左右(这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点)

然后关火。

2、盖上锅盖浸泡40—50分钟，浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保

持鸡肉皮质细嫩紧滑。

3、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角放进锅里炒，炒干水

份变得干爽后捞出放凉。

4、剁成末，剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。

5、锅里烧热油，油温先烧到冒烟时关火，降温至8成热时，把油倒在辣椒末里浸

泡、蒜用捣蒜器捣成泥，葱切成葱花。