盘点六大经典川菜做法

盘点六大经典川菜做法

川菜是以辣出名，是民间最有特色最大的菜系之一，经典川菜，百菜百味，非常地可口，一起来学习一下川菜的做法吧！

川菜一：辣子鸡

材料：童子鸡，炒花生和其他左料。
做法：先将鸡切好加入调料腌制20分钟以达到很好的入味效果，再将放进锅里稍微地炸一下，捞出沥油，然后加入干辣椒花椒等材料大火翻炒，即可上桌，又辣又香。

川菜二：鱼香肉丝

材料：猪肉，冬笋，肝干木耳，泡椒等。
做法：先将猪肉和冬笋切成丝状，放肉去腌制20分钟，木耳也需要用开水烫一下，再将食材都倒进锅里面大火翻炒，用盐、生抽、醋、白糖和鸡精淀粉等调料兑出鱼香调味汁，一起倒入锅中，待鱼香汁深入到猪肉冬笋时即可起盘，味道鲜美。

川菜三：泡椒凤爪

材料：鸡爪，野山椒 ，姜，醋等。
做法：将鸡爪清洗干净，再放在沸水中加入姜一起煮，去掉鸡爪的异味，约煮10分钟，再用清水清洗去掉鸡爪油腻，然后加入泡椒、米醋和凉开水浸泡一天就成了美味可口的泡椒凤爪啦。

川菜四：麻辣豆腐
材料：豆腐，猪肉，榨菜，干辣椒等。
做法：将猪肉切成肉末，放在锅中加入调料翻炒，再将蒜、姜、干辣椒、花椒粉和榨菜等配制调料，然后把肉和豆腐一起放进去大火煮，约煮10分钟即可做成香、麻、辣的麻辣豆腐啦！

川菜五：宫保鸡丁

材料：鸡胸肉，花生，蛋清，朝天椒，花椒等。
做法：先将鸡胸肉切开放入一些盐、淀粉、蛋清、料酒腌制20分钟，再用醋、酱油、料酒、花椒粉等配制调料，在锅中放入适量的有倒入朝天椒和花生爆炒，最后将鸡胸肉和调料一起倒进去翻炒几分钟即成了，闻名中外的宫保鸡丁。