闽菜特色菜 福州菜 闽菜代表菜

福州菜

闽菜是国内八大菜系之一，讲究作料调味，重鲜香，那么闽菜的代表菜有哪一些呢？下面让辣妈营小编为大家介绍一下。

盐水虾

盐水虾所需材料

原料：明虾

配料：姜、蒜、盐、生抽、料酒、麻油

盐水虾做法

1、姜洗干净切片，蒜切末。

2、在锅里加入适量的清水，用大火烧开后，放入姜片和料酒，水滚后再放入虾。

3、调入盐，盖上盖子，煮至水滚后将虾捞出即可。

4、姜蒜蓉放入碗中，调入生抽和麻油做蘸料即可享用。

佛跳墙

佛跳墙所需材料

原料：鲍鱼、海参

配料：盐、杏鲍菇、五花肉、鱼翅、元贝、响螺、蚝豉、鹅脚

佛跳墙做法

1、把鱼翅、辽参、元贝、蚝豉泡发好，再把鲍鱼去壳，将鲍鱼、元贝、蚝豉放入高汤焯一下。

2、把杏鲍菇、响螺肉都分别切片，放入高汤焯一下。

3、把鹅脚煮一下，五花肉用油炸一下。

4、最后把所有材料放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可享用。

醉排骨

醉排骨所需材料

原料：猪大排

配料：花生油、醋、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒、芝麻

醉排骨做法

1、把猪排斩成约小块，用黄酒和盐搅拌均匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀。

2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用。

3、烧热锅，下油，把猪排逐块放入油锅炸至变色捞起，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中。

4、最后迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可享用。

煎糟鳗鱼

煎糟鳗鱼所需材料

原料：鳗鱼

配料：花生油、酱油、味精、姜、香油、蚕豆淀粉、小葱、大蒜、香糟、五香粉、黄酒、白砂糖、咖喱

煎糟鳗鱼做法

1、把鳗鱼宰杀治净，切成块状。

2、把鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁腌制大约7分钟左右，再加湿淀粉抓匀。

3、锅置旺火上，下花生油，把鳗鱼块下锅炸大约5分钟左右。

4、加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，与鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即可享用。

荔枝肉

荔枝肉所需材料

原料：荔枝、猪里脊肉

配料：花生油、食盐、鸡精、料酒、淀粉、白醋、白糖、小葱