猪脚煲汤食谱大全 炖猪蹄汤怎么做好吃

猪脚煲汤食谱大全

　　猪脚在国内的菜谱当中享有着尊贵的地位，而它的足迹更是遍布各地菜谱。你不单只会在年菜上看到猪脚的踪影，喜宴上也总缺不了它的参与。猪脚除了具有好的兆头之外，用它制作的汤更是具有滋补、养颜等多种功效，因而受到国内人的喜爱。以下，辣妈营将为你介绍猪脚煲汤食谱大全。

1、 猪脚黄豆汤
原料：猪脚 1000公克、黄豆 250公克
作法：
(1)黄豆洗净泡30分钟备用。
(2)猪脚用滚水煮2~3分钟，取出用冷水沖洗干净。
(3)将2000cc的水注入锅中煮开后，放入猪脚与黄豆同煮2小时即可。

2、 花生大枣猪蹄汤
原料：花生米、大枣、猪蹄
作法：
(1) 将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
(2) 将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
(3) 锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

3、 清炖腊猪脚
原料：腊猪脚
作法：
(1) 将腊猪脚过沸水去腥
(2) 在热油中和生姜片一起过油
(3) 在沙锅中炖2-3小时
(4) 吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞。

4、 广东猪蹄汤煲汤
原料：猪蹄、白云豆、姜片、新鲜的海带
作法：
(1) 将洗净的猪蹄切成四块，倒入开水锅里煮几分钟，待表面凝固后，捞起猪蹄，将有血水和浮泡的水倒掉。
(2) 在沙锅里加入足量的水，烧开后加入猪蹄、前一天泡好的白云豆、姜片，用大火熬，水再次开后该用小火炖。
(3) 猪踢快炖好时，可加入新鲜的海带丝，也可不加，视个人口味而定。

5、 薏仁猪脚汤
原料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤
作法：
　　薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

6、 猪蹄山药汤
原料：新鲜猪蹄、山药（或黄豆，花生等），枣，枸杞、花椒，大料
作法：
　　猪脚洗净，开水煮两分钟后倒掉，这样可以彻底去掉脏东西和多余的油脂。倒入半锅水，扔进切片姜、少量花椒和几粒大料，再加一些红枣，枸杞，然后小火慢炖。约一小时后，猪蹄就开始变软了，此时再放进山药，大约半小时，美味的猪蹄山药汤就烂烂美美的了；此时再加些盐和鸡精，慢慢享用吧。此汤刚煮时，也可以加花生或黄豆的，看个人喜好啦。还有，个人认为，只有砂锅适合炖此类肉汤的。

7、 甜玉米煲猪脚汤
原料：猪脚、甜玉米、姜
作法：
(1) 猪脚刮净细毛洗净，斩块，汆水捞起；
(2) 玉米洗净切切段；
(3) 煮沸清水，放入玉米、猪脚和姜片，大伙煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用