冬季必吃粤菜萝卜牛腩煲的做法

冬季必吃粤菜萝卜牛腩煲的做法

冬天的生活天气寒冷，吃个萝卜牛腩煲绝对是一件非常幸福的事情。本文就为您介绍这道萝卜牛腩煲的做法，希望您的冬天也能尝尝它的味道！

材料：

牛腩2斤，白萝卜一根，姜3两，蒜蓉少许，腐乳（王致和红腐乳2块或者广和 腐乳4-5块），柱侯酱一汤匙（没有的话可以用豆瓣酱代替），五香粉少许，八角一个，花椒10粒，蚝油一汤匙，花雕酒一两 。

做法：

1、牛腩切麻将块，入锅加水煮开，中火20分钟，捞出清水洗净。
2、碗里加腐乳 柱侯酱 五香粉 再加花雕酒搅匀。
3、姜切厚片，热锅加油一两，下姜片，小火炸金黄色捞出放入沙锅，
上面再放牛腩
4、锅里放蒜蓉爆香，下腐乳和柱侯酱小火炒香，加水（水量以刚刚没过
牛腩为准）烧开，倒进沙锅。
5、放八角和花椒蚝油，再放两块冰糖，加生抽和老抽调准咸淡和颜色，
小火2个小时左右（视肉的老嫩程度）。
6、白萝卜去皮切块，用清水煮5分钟捞出，临出锅前10分钟加到沙锅里。

这个菜是典型的粤式粗料精做，比较麻烦，但味道很好，适合冬天吃。
注意事项：
1）香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。
2）一定要用小火，大火炖不软。
3）牛腩煲是一道比较难做的菜，味道可以根据个人嗜好增减，如果你喜欢味道重一些的话，可以多方一些柱侯酱和磨豉酱，这些东西都很容易买到。
4）萝卜切好后可放进盐水中浸十分钟去苦汁,或者先用热水将萝卜氽一下，再用凉水泡几分钟，这样做出的萝卜吃起来没有苦味
5）此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。