苏菜菜谱大全 吃不一样的特色菜

苏菜菜谱大全

苏菜是国内汉族八大菜系之一，以其美味深受人们的厚爱，下面辣妈营小编给大家带来苏菜菜谱大全，赶紧来学习吧！

苏菜菜谱大全之一：樱桃肉

原料：猪肋条肉，豌豆苗

配料：花生油，红曲，冰糖，料酒，姜，葱，盐，味精

做法：

1、猪肉洗干净，焯水，豌豆苗洗干净，葱打结，姜切片。

2、将红曲米碾碎，放入锅里，加水煮开，去掉渣，留水备用。

3、将猪肉皮朝上，用刀划成小方块状。

4、在砂锅底放入竹帘，摆上肉块，皮朝上，放入猪肉汤，再放入红曲水、料酒、盐、姜、葱，大火烧开，再用小火烧30分钟。

5、放入冰糖继续焖至酥烂，然后皮朝上装盘，淋上原卤汁。

6、锅里放入花生油烧热，放入豌豆苗，盐和味精炒至熟，再摆在肉块两端即可。

苏菜菜谱大全之二：凤蹄

原料：猪蹄，凤尾鱼

配料：黄酒，盐，酱油，白糖，姜，葱

做法：

1、将猪蹄洗干净，剖开，斩下脚爪，然后一起放入锅中，加水煮开，捞出洗干净。

2、将猪蹄、黄酒、盐、姜葱放入锅中煮开，用小火焖至六成熟，去掉大骨，在蹄皮上抹上酱油。

3、将凤尾鱼切成块，放入碗中，再摆入鱼块，再放入猪爪。

4、加入黄酒、酱油、白糖和汤汁，盖上盖子，上笼蒸两小时，倒出汤汁，然后倒扣在盘上，再淋入汤汁即可。

苏菜菜谱大全之三：蟹子豆腐

原料：螃蟹，油菜心，木耳

配料：猪油，盐，料酒，香油，胡椒粉，淀粉，姜，葱

做法：

1、将蟹子磨成浆汁并加热，使之凝固成豆腐状，即成了蟹子豆腐。

2、将蟹子豆腐切成长方块。

3、油菜心洗干净，焯熟备用。

4、姜葱洗干净，切末，木耳洗干净备用。

5、锅里放油烧热，放入姜葱炒香，再放入蟹子豆腐轻轻翻炒几下，再放入料酒、鸡汤、木耳、盐和菜心一起煮。

6、最后用淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉即可。

苏菜菜谱大全之四：牛乳鲜鱼唇

原料：鱼唇，香菇，冬笋，油菜心

配料：牛奶，猪油，黄酒，白胡椒，盐，淀粉，葱，姜

做法：

1、香菇去蒂，洗干净，切片，姜切片，冬笋切片，葱打结，香菜洗干净备用。

2、油菜心洗干净，切瓣。

3、将鱼唇放入沸水中浸泡片刻，然后切成长方块。

4、锅里放油烧热，放入油菜心翻炒一下，装盘。

5、锅里放油烧热，放入姜葱翻炒出香味，然后加入黄酒、清汤和鱼唇烧开，再用小火炖软，装盘。