川菜名吃土豆红烧肉的做法

川菜名吃土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉是川菜名吃，其特点是颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻，是一道非常可口的佳肴。

主料：五花肉1.5斤左右，剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出

辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块 准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许。
调料：盐、生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精

做法：
1、泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗)，煮肉的水撇净浮沫备用
2、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
3、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
4、 加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽，下葱段、姜片、盐、花椒大料陈皮肉寇草果，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
5、烧开后小火焖大约50分钟吧。
6、起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
7、水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃。