东北家常菜——铁锅鱼头炖豆腐

东北家常菜——铁锅鱼头炖豆腐

怎么做铁锅鱼头炖豆腐好吃？学做这道菜需要哪些食材？按照步骤来做就可以了。

所需食材和调料：

鱼头400克，豆腐250克，食盐3克，姜葱蒜各5克，八角1个，料酒8克，水淀粉半碗，植物油适量，蒸鱼豉油5克，胡椒粉2克，白糖1克，草果3个，水适量。

铁锅鱼头炖豆腐的做法：

1、鱼头处理干净，豆腐焯水，然后切成小块，葱切段，姜切片，蒜切片备用。

2、锅内放油烧热，放入鱼头煎至两面微黄。

3、把鱼头移到一边，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，没过鱼头。

4、加入白糖、胡椒粉、八角、草果和料酒，加盖小火炖煮。

5、等鱼汤炖至奶白色时加入豆腐。

6、加入蒸鱼豉油小火慢炖，烧透后加入胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。

烹饪技巧：鱼头煎两面炖出来的汤才会变成奶白色，味道好，豆腐焯水不容易散。