毛氏红烧肉是什么地方的菜

毛氏红烧肉是什么地方的菜

很多朋友都不知道毛氏红烧肉是什么地方的菜，是***专属菜系哦，下面就由辣妈营小编告诉大家怎么做吧。

主料：带皮猪五花肉850克。

调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。

做法

1、适量的油在在锅里沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，切成块状备用。

3、锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。

4、继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。

5、中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

6、放少量开水，烧至汤汁粘稠。

7、把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌到每一块肉上，小火烧一会。

8、到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐，少量味精，到浓稠后起锅。

小诀窍：第一次煮要肉皮朝上，防止肉皮粘锅，第二次煮则要肉皮朝下，这样让肉皮最先入味，也能做出更好的口感。