辣妹子最爱的川菜菜谱做法大全

辣妹子最爱的川菜菜谱做法大全

川菜作为我国八大菜系之一，历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。今天辣妈营小编特意为大家整理了一些简单富有特色的川菜菜谱做法给大家，一起来看看吧。

川菜菜谱大全一：鱼香肉丝

主料：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒

辅料：醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜适量

做法：1、首先将木耳泡发；尖椒、胡萝卜和冬笋切丝；葱姜蒜切末。

2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉和蛋清腌制，加入油抓匀上浆。

3、先把醋、酱油、白糖 加淀粉，然后和盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁备用。

4、锅烧热，放适量油将肉丝滑散盛出；接着也滑炒一下配菜，盛出备用。

5、最后在锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入红泡椒，炒出香味后，下肉丝和其余配菜快速翻炒，烹入调好的碗汁炒均匀即可。

川菜菜谱大全二：麻婆豆腐

主料；豆腐500g、猪肉40g

辅料：油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜适量

做法：1、首先将猪肉洗净切碎；豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

2、起一炒锅，倒油，爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色，加入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。

3、接着加豆腐，倒入适量清水，加适量生抽、白糖，把豆腐烧制5分钟，加入花椒粉淋入水淀粉勾芡，最后炒至豆腐汤汁变浓稠即可。

川菜菜谱大全三；宫保鸡丁

主料：鸡脯肉、花生米

辅料：葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉适量

做法：1、首先将姜、蒜去皮切片；葱白切颗粒状；干辣椒去蒂去籽，切节；鸡肉拍松，再用刀改成小丁。

2、用盐、酱油、料酒将红薯淀粉拌匀上浆去腥。然后洗净花生米，放入油锅中炸脆，捞出冷却。再把鸡肉入锅炒到变色捞出。

3、起锅放油烧热，将姜，蒜炒出香味，再放入干辣椒、花椒炒至棕红色，随即下鸡丁炒散。

4、最后加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁即可。

川菜菜谱大全四：水煮牛肉

主料：牛肉200g

辅料：黄豆芽、豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、生粉、料酒、酱油、生抽、芝麻油适量

做法：1、首先将牛肉切片， 淋入适量料酒、生抽、芝麻油、白糖和盐抓匀，再放生粉继续抓匀， 腌制20分钟。