香滑软糯异国风味——咖喱芋艿鸡

香滑软糯异国风味——咖喱芋艿鸡

香滑软糯的芋艿被浓浓的咖喱包裹着，异国风味十足却又觉得有些亲切这就是咖喱芋艿鸡。

用料：鸡腿500g，芋艿6个，豇豆2根，香菜叶1小把，熟花生仁10g，蒜3瓣，姜10g，泰式红咖喱酱5汤匙，椰浆400ml，鱼露2汤匙，白砂糖1汤匙，油1汤匙。

咖喱芋艿鸡的做法

1、鸡腿剔骨，切成2cm宽、5cm长的条，豇豆洗净剖开并切成斜段，芋艿去皮，如果太大可以切成两半，花生、蒜、姜分别切碎。

2、炒锅中注入油并加热至5成热，把鸡肉条有皮的一面向下排放在锅中，用中小火煎至金黄，翻面再煎2分钟，取出备用。

3、炒锅中放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入咖喱酱翻炒片刻，然后加入椰浆和1杯水，放入芋艿块煮至软烂。

4、加入煎好的鸡肉块、鱼露、白砂糖煮开，然后放入豇豆至煮熟，即可装入大碗中。

5、上桌前撒上香菜叶和花生碎即可。

小贴士：处理芋艿的时候最好戴上一次性手套，因为芋艿的粘液可能会导致过敏，站在裸露的皮肤上会很痒，如果不小心沾上了，用醋洗手可以缓解。