家常焖鸡 粤菜花椒鸡的做法

粤菜花椒鸡的做法

花椒鸡是粤菜中常见的一种做法，其味道麻辣适中，清香爽口。有活血化瘀之功效，对于高血压、跌打骨折等有良好食疗作用。

花椒鸡的制作材料：
主料：鸡肉150克,鹿角菜110克
调料：大葱20克,花椒2克,植物油50克,盐1克,味精4克,酱油4克,香油2克,料酒10克,芡粉7克
1、 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
2、 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3、 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

花椒鸡的制作要诀：
1、 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2、 本品有油炸过程，需备植物油约300克。