梅菜扣肉做法 家常美食梅菜扣肉的做法

家常美食梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉，属粤菜客家菜，是广东客家招牌菜，下面辣妈营教教大家梅菜扣肉的做法，非常美味的一道家常美食，一起来学习下吧。

梅菜扣肉的做法

材料

主料：五花肉1000克

辅料：梅菜150克、淀粉5克

调料：豆豉、老抽各15克，姜、大蒜、江米酒各5克，白砂糖20克，红腐乳10克、辣椒1克，植物油1500克，盐少许。

做法

1、五花肉刮洗干净，开锅放水，五花肉放进锅里煮至仅熟，取出。

2、煮熟的肉皮涂匀涂上老抽。

3、辣椒切碎，至锅里炒香、摊凉，倒入米酒混合调匀。

4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，把五花肉放入锅里炸至微黄、捞出，沥干油份。

5、五花肉沥油摊凉后，均匀切成长形块状，皮向下，整齐排放在碗内。

6、豆豉、蒜头、红腐乳压烂搅碎，放到碗里，加入姜片、精盐、老抽、辣椒酒、白糖调成味汁。

7、把调好的味汁倒入切好的肉片碗内，然后整碗放入蒸笼，先用大火煮沸，再转小火蒸40分钟左右。

8、梅菜清洗洗净，切成片。切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，继续蒸大约5分钟，取出，倒出碗内的原汁。

9、把肉复扣在碟中，把原汁放炒锅里煮沸，加入调好的淀粉搅匀，淋到碟中的肉上，即成。

梅菜扣肉口感特点

梅菜扣肉，色泽金黄，香气扑鼻，肉质软烂，肥而不腻，清鲜爽口。咀嚼一块，虽满嘴流油，但却丝毫不感肥腻。

家常美食梅菜扣肉的做法，你们都学会了吗。