广式茶点豉汁蒸排骨的做法

广式茶点豉汁蒸排骨的做法

这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料：猪肋排适量 干豆豉适量 生姜适量 葱适量 陈皮适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量 蒜适量 红椒适量 辅料：盐适量 少许糖适量 蚝油适量 生抽适量 干生粉适量 鸡精适量

豉汁蒸排骨的做法步骤

1、 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；
2、 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
3、洗干净的排骨沥干水分，倒入盆中，调入料酒、陈皮碎；

4、 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
5、 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
6、 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；
7、 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

一道在广东茶楼早点里面经常看到的豉汁蒸排骨，其实做法非常简单，在家花一点时间就可以大功告成了，而且营养美味哦！