九转大肠的做法 一听名字就很想吃

九转大肠的做法

九转大肠可是非常好吃的一道菜，不相信，不妨就来看一下怎么做，做出来真的是回味十足。

九转大肠是什么

九转大肠是一道出名的鲁菜，起源于清朝，最初的时候叫红烧大肠，但是后来因为制造技术的不断提高，与“九炼金丹”有着异曲同工的感觉，又因为当时的店家喜欢九这个数字，久而久之大家便叫这道菜为“九转大肠”。

九转大肠的做法

准备食材：猪大肠约750克，也就是三条左右。香菜、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉适量，葱花以及蒜末、姜末都是适量。还有适量的清汤。

主要调料：猪油500克左右、醋50克、白砂糖100克左右、酱油20克左右、花椒油15克左右，还有盐以及酒适量。

做法

1、把猪大肠洗干净，注意它的头以及尾是要切去的，切成一小段一小段大概是5、6厘米一段的样子，然后放进水中煮投捞出备用。

2、热锅冷油，等油有七分热的时候，把大肠放进去。看到大肠的颜色变成金红色的时候就把它捞出来。

3、如果看到锅中没有油了，便可以再加入一点香油，如果还是有油就不需要再加了。然后再加入白糖小火翻炒成深红色，把猪大肠倒进去，翻炒几下上色。

4、光锅放入料酒之后，加入葱末、蒜末还有姜，翻炒几下出味道，然后加入清汤，加入酱油、白糖等等基本的调味料之后，把汤汁烧开，然后小火慢慢煨。

5、等汤汁煮到四分之一的时候，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续是小火慢慢焖，焖到看到汤汁非常粘稠的时候就可以关火了，最后把汤汁均匀地洒在大肠上就可以了，还需要加上一点鸡汁以及生菜就更加好味道了。

辣妈营小编带来的九转大肠是不是非常简单呢，赶紧动手做起来吧。