经典鲁菜糖醋鲤鱼的家常做法

经典鲁菜糖醋鲤鱼的家常做法

糖醋鲤鱼成品菜，色泽金黄，外焦里嫩，口感香甜酸醇，是宴会上的佳肴，深受人们的青睐。现在我们也来学习一下这款经典鲁菜糖醋鲤鱼的家常做法吧。

糖醋鲤鱼的家常做法

材料：新鲜鲤鱼1条、鸡蛋1个，淀粉75克，面粉15克

配料：植物油、糖、盐、味精、姜、葱、鲜红椒、酱油、醋各适量

做法：

1、葱清洗干净，取一部分切碎；姜洗净，取一部分拍破；用料酒调和成葱姜酒汁。剩下的姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，清洗干净后切成丝。

2、鸡蛋打入碗里，倒入少许面粉、淀粉和适量的水调成蛋糊。

3、新鲜鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，清洗干净；在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地用刀划开，倒提鱼尾，两边划开的鱼肉能从尾部向下翻卷即可。

4、把切好的鲤鱼放到盆子里，加入适量盐、味精、葱姜酒汁，腌制大约20分钟。然后把腌制好的鲤鱼放到蛋糊里，裹上蛋糊。

5、开锅放油，烧到七成热，把全身裹匀蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅里，稍炸。然后把鲤鱼全部投入到油锅里，炸至浅黄色捞出。

6、待油温升至八成热时，再把鲤鱼入锅复炸成金黄色；捞出平放在鱼盘里。然后用干净的湿毛巾包住鲤鱼，稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离。注意要要保持完整鱼形哦。

5、锅内留少许油，放入少许姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋和适量的清水煮沸。淀粉加少许清水调稀勾芡，当糖醋汁煮至稠浓时，再倒入淀粉液、葱段稍煮。最后把煮好的糖醋汁浇淋在炸好的鲤鱼上即成。

以上就是糖醋鲤鱼的家常做法介绍，喜欢酸甜口味菜肴的朋友们，赶紧学起来。