鲁菜的特点是什么？风味独特的鲁菜特点介绍

鲁菜的特点是什么？

鲁菜，历史悠久，影响广泛，是国内饮食文化的重要组成部分，成为国内四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。那么你知道鲁菜的特点是什么吗？下面让我们一起了解一下吧。

鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三部分组成。三菜因所处的地理位置而同属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。

济南菜：济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，济南菜取材广泛，菜品色泽浓烈，讲求豪放。此外，济南菜的强项在于制汤，清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。济南名吃有油镟、五仁包、泉城大包、天天炸鸡、春饼、灌汤包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸酱鸡、荠菜春卷等。

胶东菜：胶东菜包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。靠海吃海，因而胶东菜也以烹制海鲜见长，像小银鱼、八爪鱼、皮皮虾等都很有名。胶东菜的烹制方法讲究鲜活清淡，口味以鲜嫩为主。青岛名吃有酱什锦菜、烤鱿鱼、炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、地瓜枣、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、杠子头火烧、蟹壳黄合饼、中华锅贴。其中炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、中华锅贴颇具特色，中华锅贴有20至30种口味，每种各有特色。

孔府菜：“食不厌精，脍不厌细”是孔子的饮食经验，而孔府菜则是他的这种饮食理念的具体体现。孔府菜，基本上分为两大类：一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

总的来说，鲁菜有以下五大特点：
1、咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味；
2、以“爆”见长，注重火功；
3、精于制汤，注重用汤；
4、烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝；
5、丰满实惠、风格大气。

看完以上鲁菜的特点介绍，作为国内四大菜系之一的鲁菜到底是不是你的菜呢？