闻名广式月饼 探秘配方味道

闻名广式月饼

广式月饼是我国南方的广东民间传统应节食品，其广式月饼各有各的独特配方。

广式月饼分为咸、甜两大类。现在的广式月饼，既有历史悠久的传统产品，又有符合不同需要的创新产品，如低糖月饼、低脂月饼、水果月饼、海鲜月饼等，高、中、低档兼有，各取所需，互老少咸宜，越来越受到国内外食客的青睐。

月饼馅料的选材十分广博，除用莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。

广式月饼的简单制作方法：
烘焙原料：
糖浆800g 枧水10 - 12g 、花生油300g 、吉士粉50g、月饼专用粉1000g

扫表面蛋液：蛋黄7个，全蛋3个，盐5g，拌匀过筛

制作过程：
1、将A项充分拌匀，加入B项拌匀，再加入C项拌匀，最后加入D顶拌匀，放置90-180分钟。
2、分割：饼皮：馅=15：85，包入馅料，成型。
3、烘烤：表面喷水，以上火230℃，下火175℃烤至表面稍上色出炉，稍凉冻，表面扫蛋
液；第二次烘烤，至表面金红色腰鼓状出炉。
4、冷却至温度适宜。

下面为大家介绍一款今年畅销的月饼。

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中秋时节月饼是亲朋好友间的送礼佳品，把广式月饼作为礼物让你有够面子，是中秋节居家必备的良品。