湖南有什么特色菜 让人食指大动的特色菜做法

湖南有什么特色菜

湖南菜一直都受到很多朋友的喜爱，香、辣都是湖南菜的特色，对于湖南有什么特色菜相信朋友们都略知一二，而下面辣妈营小编给大家分享让人食指大动的特色菜不知道又有多少人知道呢？一起来看看怎么做的吧！

糖酥鲫鱼

材料：鲫鱼、植物油、料酒、盐、白砂糖、醋、酱油、大葱、姜、香油

做法：

1、先把鲫鱼的鳞、鳃、鳍和内脏清理干净，然后洗净用料酒和盐腌半个小时，沥干水分。姜切片、葱切成长段。

2、烧热油之后，把鲫鱼放进锅内炸到酥即可捞出。
3、把葱、姜、和炸好的鲫鱼、各种调料和水都放在锅里，用大火烧开后，再转为小火一直煨到鱼刺酥软，即可收干汁装盘晾凉。
4、需要食用的时候切成条、装盘，淋上香油即可。

东坡方肉

材料：五花肉、酱油、冰糖、葱、姜、桂皮、甜酒

做法：

1、把刚买来的五花肉放在火上快速燎一下，然后放在温水里泡软，用小刀刮洗干净。

2、放在锅中略煮一下，捞出切成方块，在皮面划上花刀，肉面划上十字花刀。葱白切成花、剩下的葱和姜拍烂。

3、烧热油锅后放入葱和姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油后加入酱油，最后加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水。

4、煮滚之后，把方肉放在垫好底箕的砂钵内，注意皮朝下，然后倒入煸肉时的原汤，用小火煨1个小时左右。

5、食用的时候将肉翻扑碟内，加上味精把汁收浓淋在肉面上即可。

发丝牛百叶

材料：牛百叶、净冬笋、小红辣椒、韭黄、熟猪油、料酒、精盐、味精、米醋、湿淀粉、鸡汤、香油

做法：

1、将生牛百叶切成5块放进桶内，然后倒入沸水浸没牛百叶为佳，用木棍不停地搅动3 分钟之后捞出，放在案板上用力搓揉去掉上面的黑膜，再用清水漂洗干净，放进冷水锅里煮1个小时，差不多七成熟的时候捞出。
2、将牛百叶剔去外壁，切成5厘米长的细丝，放进筛子。冬笋切成略短牛百叶的细丝，韭黄则切成段，红辣椒切丝。
3、将牛百叶用米醋、精盐搅拌均匀，用力搓去腥味之后用冷水漂洗干净，挤干水。
4、将鸡汤、味精、香油、米醋和湿淀粉用小碗调成汁。
5、将猪肉放在锅内烧至6成熟，把冬笋丝和牛百叶丝都煸炒出香味，然后倒入烹料酒，把红辣椒丝、精盐、味精和韭黄都放进去炒一下，再把调好的汁倒进去快炒几下即可上碟。

现在朋友们知道湖南有什么特色菜了吧！让人食指大动的特色菜做法辣妈营小编就介绍到这里了，想要了解更多特色菜的做法就请密切关注辣妈营吧！