浙菜怎样做 浙菜做法大全

浙菜怎样做

浙江的名菜有西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉等菜式，浙江菜有着当地的特色，选用鲜活的材料，保证了菜肴的味道纯正，浙菜的烹饪做法注重火候。

浙菜做法大全

西湖醋鱼

材料：鲈鱼250g、生粉100g、葱10g、黄酒30g、姜末5g、胡椒10g、糖醋料包200g

做法

1、先在锅内加入适量的水葱姜、黄酒、胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。

2、锅内留少许煮鱼原汤，加入糖醋料包烧开，加入水和生粉打芡，浇在鱼身上，撒上姜末即可食用。

炸鳝段

材料：鳝鱼段500g、面粉50g、盐少许、生粉50g、酱油两大匙、味精少量、料酒料酒1匙、蕃茄酱2大匙，葱少许、糖适量、盐少许、麻油适量

做法

1、先把鳝鱼段用热水洗干净，用盐少许，两大匙酱油麻油适量，少许味精，料酒1匙腌1小时。

2、往炒锅中倒入少量色拉油，把番茄酱、葱糖盐少量加入一起炒匀。

3、炸油烧到6成熟，把面粉和生粉拌匀裹住鳝鱼段放进热油锅中，炸到金黄即可。

糖醋咕噜肉

材料：去皮五花猪肉500g、鸡蛋清50g、竹笋100g、辣椒20g、葱段0.5g、蒜泥0.5g、芝麻油0.5g、花生油750g、淀粉90g、精盐1.5g、酒7g、番茄姜200g

做法

1、将猪肉切成菱形块，用精盐酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉，油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

2、接着炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。

桂花莲藕

材料：莲藕600g、糯米250g、桂花50g、白砂糖250g

做法

1、把莲藕洗干净，将较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖，糯米洗净去掉杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，用牙签戳牢，放蒸笼蒸大约2小时。

2、莲藕取出，然后泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可食用。

鱼香茄条

材料：白茄子400g、咸鱼50g、猪肉200g、蒜、蚝油、白糖、植物油、酱油

做法

1、茄子不去皮，猪肉切成肉卷段，茄子切成和肉卷长短大小一样长条，咸鱼撕成小块，把锅烧热，下油后，先炒茄子，烧软后装盘。

2、下蒜蓉炒香，把咸鱼倒进锅内炒出香味，接着加入茄子不断翻炒。

3、倒入肉卷后，放进调料酱油、糖、蚝油，不断翻炒，直到味道均匀即可。

以上就是喜欢做菜的朋友，不妨自己动手做款浙菜，尝试浙菜的风味。