翻糖蛋糕怎么做？翻糖蛋糕家常做法介绍

翻糖蛋糕怎么做？

翻糖蛋糕，造型精美，口感细致且层次丰富，深受人们的喜爱。那么翻糖蛋糕是怎么做的呢？这里有翻糖蛋糕家常做法介绍，一起来看看吧。

翻糖蛋糕怎么做

翻糖蛋糕家常具体做法如下：

准备材料

蛋糕：粉150克、色拉油150克、鸡蛋300克、糖150克、香草粉5克、盐少许

翻糖：糖膏160克、甘佩斯20克

蛋白糖霜：糖粉200克、黄油100克、蛋白50克

配料：粉红色素、橙（S-S）素、咖啡色素、粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)、珍珠糖

蛋糕做法

1、分离开鸡蛋的蛋白和蛋黄，蛋白打入无水无油的干净盆里。蛋黄打入装有油的容器中，加入四分之一的糖混合搅拌均匀。

2、分三次加入低筋面粉和盐到蛋黄液里，搅拌均匀。剩下的糖分次加入到蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫。然后加入几滴白醋，继续搅拌。

3、取三分之一的蛋白液倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，接着再把搅拌均匀的蛋黄混合液倒入剩余的蛋白中。由下向上轻轻搅拌均匀，然后倒入模具中。

4、预热180度烤箱，把装好蛋黄混合液的模具放到烤箱的中下层里，烘烤大约40分钟。

翻糖做法

1、用糖扑把糖粉面均匀的扑在案板上，主要是为了避免做翻糖时出现粘连现象。

2、用牙签把粉色素粘在糖膏上揉搓均匀，然后用不沾面杖擀成大圆片。用小号的五瓣花模具做出相应的糖花，用大号的五瓣花模具做出相应的糖花。同样的方法，把需要的所有糖花都制作好。

蛋白糖霜做法

把蛋白，糖粉和黄油一同放到容器里，搅拌均匀，便混合成为蛋白糖霜。

装饰翻糖蛋糕

把蛋白糖霜涂抹在烘烤好的蛋糕表面，接着调制出个人喜爱的糖膏，擀成尖细长条。反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上。最后在上面粘贴好制作的翻糖花即成。

看完上文中翻糖蛋糕家常做法之后，现在大家大概知道翻糖蛋糕怎么做了吧。