徽菜代表——红烧划水 徽菜十大代表菜 介绍

徽菜代表——红烧划水

红烧划水风味独特，下面一起来学习一下红烧划水的做法

红烧划水所需材料

原料：鳕雪尾，瘦肉，鸡蛋

辅料：姜，葱，蒜

配料：料酒，调和油，酱油，糖，醋，盐，淀粉

红烧划水的做法

1、把鳕鱼尾洗干净，划上几刀，用料酒和盐均匀涂抹整条鱼尾，腌十分钟。

2、把腌好的鱼尾裹上一层淀粉，再蘸上蛋液，把瘦肉洗干净，切成丁备用，把姜葱蒜切末。

3、在锅里放油烧热，放入鱼尾煎至两面金黄色，捞出沥干油。

4、锅里留底油，放入姜葱蒜爆香，放入瘦肉翻炒至断生，再加入酱油、盐、糖、醋和少许清水烧开。

5、放入鳕鱼尾，大火烧开，再用小火烧至收汁，装盘即可。

红烧划水小贴士

1、把鱼裹上蛋液和淀粉，是为了不让鱼在炸的时候碎掉。