徽菜十大代表菜 独具特色的徽菜代表菜

独具特色的徽菜代表菜

徽菜又称徽帮，是安徽省的地方风味菜肴，具有广泛的影响，其代表菜更是独具特色，下面为大家介绍几款特色的徽菜代表菜。

徽菜代表菜

1、臭鳜鱼

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽菜的代表菜之一。这臭鳜鱼极具特色，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。制法也是相当的独特，食感异香。

2、清蒸石鸡

清蒸石鸡是安徽的代表名茶，此菜汤清香郁，肉质细嫩柔滑，口感鲜醇。清蒸石鸡选用的石鸡，是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，为黄山特产。黄山石鸡富含蛋白质、钙等营养成分，具有清火、明目、滋补身体的食用功效，被人们誉为山珍极品。

3、问政山笋

问政山笋是也是徽菜中的传统代表名菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩的。问政山笋是把笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途添加香肠、香菇；熟后去骨装盘。成菜有红（香肠）、褐（香菇）、奶黄（问政山笋）三种颜色，非常的有特色。

4、红烧果子狸

红烧果子狸咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分的美味可口。此菜肴含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙等多种营养成分，具有降低血压、养阴清热等食用功效，是极受人们喜爱的徽菜代表菜。