徽菜代表菜有哪些？徽菜经典的代表菜式

徽菜代表菜有哪些？

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是国内八大菜系之一。徽菜拥有许多出名的代表菜，下面让我们一起来看看徽菜代表菜有哪些吧。

1、红烧果子狸

徽菜代表菜红烧果子狸以栖息在山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味道鲜甜带点微咸，是冬季时菜中的珍品。

2、火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼为徽菜代表菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香。甲鱼有较好的净血作用，还很滋阴补阳，对肺结核、贫血等多种病患亦有一定的辅助疗效。

3、雪冬烧山鸡

雪冬烧山鸡作为徽菜的代表菜之一，以肥膘肉为制作主料，雪冬山鸡的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。

4、符离集烧鸡