小龙虾尾的家常做法 麻辣小龙虾的做法步骤

麻辣小龙虾的做法步骤

湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。不过只要动动手，在家也可以自己做哦！而且干净卫生。

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料：小龙虾2斤 干辣椒20克 花椒20克 葱2根 姜4片 香叶4片 大蒜5瓣
辅料：八角1个 桂皮1根 生抽适量 老抽少许 盐少许 糖少许 白酒少许

麻辣小龙虾的做法步骤

1、 将小龙虾全身上下刷干净，抽去泥肠，剪去须，泡在清水中待用
2、 葱、姜、蒜切末，干红辣椒切丝备用。
3、 将一小碗色拉油倒入炒锅，用小火将干红辣椒丝和花椒爆香，再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内，炒出香味后加入白糖和盐。

4、 改大火，倒入控水后的小龙虾，由于虾猛一受热,会纷纷向外爬，所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。
5、 锅内倒入适量料酒和酱油，将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮，淋入200毫升清水，然后盖上锅盖用中火焖8分钟
6、 加入适量盐和鸡精调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
小贴士
小龙虾味道鲜美，但是食用不当也可能造成食物中毒。在此小记提醒广大市民，在大排档等地方食用小龙虾时一定要多留个心眼儿。