“福建名菜”荔枝肉的正宗做法

“福建名菜”荔枝肉的正宗做法

荔枝肉属于闽菜，独具闽菜特点，味道酸甜可口。下面辣妈营跟大家说说荔枝肉的详细做法步骤，教你怎样做出最好吃的荔枝肉。

荔枝肉的做法

材料

主料：瘦猪肉300克

辅料：荸荠6粒

调料：葱段15克，蒜瓣2粒，酱油、白糖各15克，香醋13克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤。

做法

1、瘦猪肉清洗干净，切成约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上划宽0.5厘米、长0.8厘米的斜十字花刀。

2、然后把划上刀花的肉片切成长2.5厘米、宽1.5厘米的斜形块。

3、荸荠切厚片，和肉块一起用红曲粉、湿淀粉调匀；蒜头切碎。

3、开锅，下猪油烧到八成热，把调制好的肉片、荸荠放到锅里翻炸大约2分钟，待肉片出现荔枝形状时，捞起、沥去油份。

4、炒锅留余油，烧热，先煸炒一下蒜米。

5、把葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉调稀勾芡，然后倒到荔枝肉、荸荠里拌匀。

6、放到锅里和蒜米一起翻炒几下，即可装盘享用。

荔枝肉的特点

按照以上做法，做出的荔枝肉色泽红艳，质地脆嫩，形似荔枝，味道酸甜可口。

看了以上介绍的荔枝肉的详细做法步骤，是不是感觉非常的简单呢，赶紧试试做吧。