很家常的一道菜——茄子豆角

很家常的一道菜——茄子豆角

茄子豆角的做法很简单，一学就会，感兴趣的朋友不妨跟着步骤来做哦！

茄子豆角的做法步骤一：准备材料

豆角也叫做豇豆，做茄子豆角所需的材料也很简单，先准备300克茄子，300克豆角，花生油适量，盐、蚝油、生抽、蒸鱼豉油各适量，醋适量，蒜也准备三瓣，红辣椒适量，生粉适量，准备好材料后，就开始了。

茄子豆角的做法步骤二：处理材料

把茄子洗干净切段，放入淡盐水里浸泡掉涩水，捞出，加入生粉拌匀，再放入油锅里炸两分钟，捞出沥干油备用，把豆角洗干净切段，放入沸水中焯熟捞出备用，把大蒜切碎，红辣椒切丝。

茄子豆角的做法步骤三：炒茄子豆角

在锅里放油烧热，爆香蒜，然后放入红辣椒炒两分钟出香味，然后放入茄子和豆角，加入蚝油和生抽快速翻炒至入味，最后加入蒸鱼豉油即可出锅。

贴士：

1、把茄子放入淡盐水里浸泡，不但可以防止茄子变色，而且茄子吸够水分后， 炸的时候不会吸得太多油。

2、把茄子加入生粉拌匀，可以让茄子在油炸的时候，锁住水分，这样做出来的茄子才会外干里软。