美味上海特色菜吃过返寻味

美味上海特色菜吃过返寻味

上海有什么特色菜呢？今天辣妈营小编为大家教几样菜式，包你吃了返寻味，想吃的快来动手吧！

上海特色菜一：上海酱鸭

原料：鸭200g

调料：盐150g，味精20g，白砂糖200g，酱油50g，黄酒50g，香油10g，酱油50g，植物油20g，红曲150g，花椒50g，八角50g，甘草50g姜5g，葱5g，姜5g

做法：将宰好的鸭子去掉内脏，洗干净沥干水份，将植物油放进锅里烧至八成热，把鸭子放进去炸成金黄色再捞出控干油，把锅里的油倒出来，烧热锅倒些油进去烧热，把葱和姜倒进去爆炒香，再加入适量的水，用一个纱布袋装好红曲放进锅里煮，再用另一个纱布袋把甘草、八角和花椒装好也放进锅里煮，然后将黄油、盐和白砂糖一起放进锅里煮开后，将切成块的鸭子放进去煮20分钟左右，加入味精，直煮到收汁，淋上麻油就可以吃啦！

上海特色菜二：上海醉蟹

原料：蟹500g

调料：盐，白砂糖，花雕酒，大曲酒，葱，姜，陈皮，花椒

做法：将蟹洗干净，沥干水份，将盐、花椒和白砂糖加适量的清水煮开，待水凉后倒入花雕酒和大曲酒搅拦均匀调成醉酱，将葱打成结，用一个盘，先放入葱结、陈皮和姜，再将蟹放在上面，将醉酱淋上去，用个盖子盖好后，放入冰箱冻四天，四天后即可拿出来切成块，再淋上醉酱食用。

上海特色菜三：上海蒸鱼

原料：鲜桂鱼

调料：盐，白糖，味精，黄酒，香菇，姜片，笋片，熟火腿片，麻油，胡椒粉

做法：将鱼去鳞去腮去掉内脏洗干净，沥干水份，用盐涂擦均匀鱼的全身，然后在盘内放入葱、姜片、笋片、熟火腿片和香菇，再将鱼放在材料上面，再将黄酒、味精、胡椒粉和白糖撒在鱼的上面，待锅里水烧开后，放进锅里用大火蒸15分钟，拿出来后淋上麻油就可食用了。

上海特色菜四：红烧大排

原料：大排

调料：老抽、白糖、葱、姜、蒜、腰果

做法：将大排洗干净，用刀背将大排的两面拍松，在锅里放油烧热，将大排煎至两边微黄，然后装盘，将葱切成粒，姜切成片，蒜拍碎，然后放入锅内炒香，再将大排放入锅内，倒入一些老抽，加入适量的水煮至差不多收汁时，投入腰果煮一下，即可以装盘啦！

这几道菜是不是色香味俱全呢？哗，留口水了。