广东经典粤菜 简单几样一学就会

广东经典粤菜

想要做出纯正美味的粤菜，材料是最重要的，粤菜中很多时候都要讲究一个新鲜二字，在烹饪上很多时候都是以炒、焖、炖、蒸、焗为主。

广东经典粤菜

1、苦瓜肉片

材料：苦瓜2根 五花肉200克

调料：盐、油、葱、姜适量，生抽、淀粉少许等备用。

做法：1、苦瓜切片，然后放进清水中加上适量的盐浸泡5分钟。

2、锅中烧开水，水（G-K）后滴进两滴香油，然后将苦瓜放进去焯烫2分钟（这样做可以将苦瓜中的苦味稍微的去淡一点点）

3、五花肉切成薄片，然后加上生抽，淀粉挂浆备用。

4、加大火，锅中放上少量油，将葱，姜倒进去炒香，然后就将备用的五花肉直接的放进去翻炒，直至炒到变色。

5、最后一步就直接放进苦瓜炒均匀，加盐调味即可食用。

2、广式片皮鸭

材料：大白光鸭1只，大葱丝30克，薄饼24张，甜面酱50克，干葱10克，八角1颗，白醋10颗，麦芽糖80克，盐、味精、姜葱酒汁备用。

做法：1、先用干葱、八角、盐等调味料腌制鸭肚2个小时左右，然后再用铁针封住鸭身上的刀口。

2、将腌制好的鸭进行打气，煮开的开水直接的烫鸭的表皮上。

3、趁着鸭身保持有温度的时候赶紧的淋上糖浆，然后就将其放在通风的地方自然晾干。

4、如果彻底的晾干了，那么就可以取下来放进预热好的烤炉内，一直烤到鸭皮红润酥脆的样子即可。

3、白切鸡

材料：鸡半只，姜、蒜米适量。

调料：三油必备：酱油，香油，耗油。

做法：1、先将鸡放进滚烫的锅中直接的浸烫熟，（不要太熟了，大概8分熟即可取出）。

2、取出晾凉后，直接的切成块，装在盘中，（一定要等鸡晾凉后再切）。

3、将姜葱切成碎末，分别的装在碗中，再加上少许的盐然后拌匀。

4、炒勺内倒入油，在火烧的最旺的时候，浇在葱姜末上，然后跟切好的鸡一起上桌即可。

4、咖喱牛肉

材料：牛肉一斤，土豆3个。

辅料：胡萝卜1根，洋葱1个。

调料：食盐一勺，蒜适量，咖喱20克，黄油3克，牛奶150毫升。

做法：1、牛肉切块，放进锅中水开焯开其中的血水。

2、土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切块备用，大蒜简单的拍扁。

3、将牛奶倒进咖喱中一起搅拌均匀。