粤菜家常小炒食谱做法 粤菜家常菜的做法大全

粤菜家常小炒食谱做法

粤菜选择配料和调料都很注重，是以清新为主，清淡味道，鲜嫩，不油腻，想做上款粤菜的家常小炒的朋友，看看以下的内容。

粤菜家常小炒

小炒菜

材料：肉片50克、芹菜100克、萝卜100克

做法

1、把肉、芹菜、萝卜洗净切片，备用。

2、锅内放入适量的食油，开中火，锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒。

3、加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮。

4、菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可。

三色小炒

材料：黄瓜，红肠，鸡蛋，蚝油，盐，葱

做法

1、黄瓜、红肠切片，鸡蛋打散，加少许盐，搅匀入油锅炒出。

2、油烧5成热，撒葱花爆香，放黄瓜翻炒。

3、黄瓜见软时调一勺蚝油，撒少许盐，加一勺水炒至略软踏方至最好。

4、加红肠和炒好的鸡蛋，炒均匀出锅。

小炒兔肉

材料：兔腿2个、油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量、青椒1个、小米椒4个、干辣椒2个

做法

1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎，兔腿洗净，切成小块。

2、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。

3、锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香。

4、放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色，放入葱、姜末和干辣椒碎。

5、放入料酒、盐、生抽、白糖调味，出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可。

小炒荷包蛋

材料：鸡蛋2个，泡椒，小红椒，洋葱，干豆鼓

做法

1、泡椒切成泡椒圈，洋葱切碎成小块状，小红椒剪成碎片状，干豆鼓泡发。

2、热锅冷油，把鸡蛋壳打碎，直接将蛋黄蛋清一起入锅。

3、等荷包蛋熟了之后，把荷包蛋切成小块，盛装备用。

4、热锅冷油，用泡椒，洋葱，小红椒，干豆鼓入锅爆香。

5、爆炒出香味之后，加入荷包蛋碎，一起翻炒5分钟，加盐，生抽炒匀即可。

鸡腿菇小炒

材料：鸡腿菇、西兰花、胡萝卜

做法

1、鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀。

2、把姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇炒。

3、西兰花先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去，过一会，加盐糖，葱末蚝油，翻炒几下即可。

小炒肉

材料：猪肉、青椒、葱姜蒜

做法

1、肉切片，加入盐鸡精、酱油、香油、淀粉腌制片刻，青椒切碎，葱姜蒜切末备用。

2、起锅放油，爆香姜末、蒜末，下青椒炒片刻，下肉片，加入盐、料酒、酱油、五香粉，出锅前，放入鸡精调味，撒上葱白即可。