粤菜家常菜白切鸡的正宗做法

粤菜家常菜白切鸡的正宗做法

白切鸡皮爽肉滑、清淡鲜美，是广东地区非常出名的汉族传统名肴，深受食家们的青睐。今天辣妈营就为大家介绍一下这道粤菜家常菜白切鸡的正宗做法。

白切鸡的正宗做法

材料：母鸡1只，葱、姜、蒜、香油、盐、香菜、酱油各少许

调料做法

把葱、姜、蒜、香油清洗干净，切成碎末、拌匀。取少许香油烧热，倒到姜末、蒜末、葱末、香菜末里，再调入少许酱油、盐即可。

制作方法

1、母鸡宰杀煺毛，去内脏，清洗干净。

2、锅里放水，大火煮沸，然后转小火，把宰净的母鸡放到微沸的开水锅里浸没。浸时把鸡每5分钟提出一次，提出后立即倒掉鸡腔内的水，复放锅中，以保持鸡腔内外温度一致。

3、约浸15分钟便熟，用筷子夹起，迅速把鸡放入冷开水中浸没冷却。从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣

4、然后取出鸡，晾干稍微摊凉。全鸡切成小块，盛入碟中，食用时蘸点调味料即可。

制作提示

浸鸡的具体时间要根据鸡只的大小、肥瘦来决定，一般在18-25分钟。水量够多的情况下，浸的时间可以适量减短。

以上就是粤菜家常菜白切鸡的正宗做法分享，不会做的朋友，不妨学习一下。