广东粤菜菜谱大全有哪些？白切鸡、蚝皇凤爪等

广东粤菜菜谱大全有哪些？

对于广东粤菜菜谱，大家有多少了解呢？下面辣妈营小编为大家介绍一下广东粤菜菜谱大全有哪些吧。

1、白切鸡

白切鸡是一道汉族传统名肴，粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，其中最著名的是泮溪酒家白切鸡、湛江白切鸡和清平鸡白切鸡。

2、蚝皇凤爪

蚝皇凤爪是广东传统汉族名菜，烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。

3、东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是广东传统名菜，主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

4、潮州牛肉丸

牛肉丸是广东潮州著名的汉族小食，属于潮菜系，已近百年历史，分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼头。