粤菜的特点：用料广泛且讲究、注重质和味

粤菜的特点：用料广泛且讲究、注重质和味

粤菜即广东菜，是国内汉族四大菜系之一，发源于岭南，口味比较清淡，是起步较晚的菜系，却影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，是海外国内的代表菜系。以下一起跟随辣妈营来了解粤菜的特点。

特点1、注重质和味

粤菜注重质和味，口味方面追求清淡，力求清中带鲜、淡中求美味。会随季节时令的变化而变化，夏秋主要偏重清淡，冬春主要偏重浓郁，整体追求色、香、味、型。

特点2、地理占优势

广东处于亚热带地区，四季常青，雨量充足，靠近南海，物产丰富，所以广东饮食向来得天独厚。自泰汉的中原汉人就开始不断南迁入广州带入生产技术和文化知识，不断创造出美味可口、脍炙人口的美食。

特点3、讲究用料

粤菜在用料方面十分广泛，不仅主料丰富，而且配料也十分多彩。在突出主料风味时，粤菜选取配料就十分讲究，不会因为多而混杂添加，通过配料调出主料的原有味，两者均以清新为本质。

特点4、食谱丰富多彩

粤采食谱丰富多彩，烹饪调法技艺精湛，用料广泛博大。据粗略统计，粤采的用料达数千种，小到家养禽畜，水泽鱼虾，大到无所不用的蛇、猫、狗、鼠、狸等野味。