80个家常小炒 好看又好吃的过年食谱大全及做法

好看又好吃的过年食谱大全及做法

下面就给各位介绍过年食谱大全及做法，让每个家庭都能吃一顿美味的团圆年夜饭。

一、孔雀开屏鱼

主料：武昌鱼

辅料：葱、姜、辣椒(红，小)。

调料：蒸鱼豉油、料酒、食盐、胡椒粉、植物油。

做法

1、将鱼洗净，鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用。

2、将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断，将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间。

3、撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟。

4、将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开。

5、鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要。

6、倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。

二、红烧猪蹄

原料：猪蹄，土豆。

配料：八角，桂皮，草果，山楂，陈皮。

调料：冰糖。

红烧猪蹄的家常做法

1、猪蹄洗净，入冷水锅煮开，再煮几分钟，把血水煮出。

2、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用。

3、油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄。

4、猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火。

5、土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。

6、小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。

7、加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。

8、大火稍微收汁即可。

温馨提示：猪蹄和黄豆一起吃，会破坏食物中的矿物质，影响营养吸收。

三、白玉翡翠明虾球

材料：冰鲜虾一斤，西兰花、胡萝卜、黄酒、盐、白糖、香葱、生粉、姜蒜适量。

做法

1、虾洗净剥去壳，用一点湿淀粉抓抓虾仁。

2、倒一点蛋清和生粉抓匀，放一点盐拌匀，然后倒入调好的蛋粉糊抓匀，放冰箱冷藏一小时左右。

3、西兰花弄成小块，切一点姜片和胡萝卜片。

4、锅里烧水，放入西兰花焯一下，捞出备用。

5、取一个小碗，放一点水，然后放少许盐和糖，再放一点生粉，调成清炒虾仁的汁备用。

6、坐水焯虾球，不用焯全熟，七成熟就可以，然后捞出来滗干水，再坐一点油到五成热放虾球滑一下立刻出锅。

7、锅坐一点油，下香葱段和小料头还有蒜末煸炒一下出香味，下虾球，小火。

8、然后倒调好的汁，再开大火快速炒一下就出锅，盛在码好西兰花的盘子里即可。