冬季养生食谱 让你温暖过冬

冬季养生食谱

冬天比较寒冷，也比较干燥，最适合进补了，那么要吃点什么来补补身体呢。下面介绍几种冬天比吃的菜谱，让你美味地进补。

萝卜炖羊肉
主料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许。
辅料：香菜、食盐、胡椒、醋适量。
做法：1、将羊肉洗净，切成2 厘米见方的小块；萝卜先净，切成3 厘米见方的小块；香菜洗净，切断。
2、将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加入适量水，置炉火烧开后，改用文火煎煮1 小时，再放入萝卜块煮熟。
3、放入香菜、胡椒，即可食。食用时，加入少许食醋、味精更佳。
特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。

毛肚火锅
主料：牛毛肚250 克、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉、牛脊髓各100 克。
配料：葱、青蒜各250 克、鲜菜1000 克。
调料：芝麻油250 克、辣椒粉40 克、料酒15 克、姜末50 克、花椒5克、盐10 克、豆鼓40 克、醪糟汁100 克（即糯米酒汁）、郫县豆瓣酱125克、牛肉汤1250 克、熟牛油200 克。
制法：1、将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去肚部（无肚叶的一面）油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1.6 厘米宽的片，用凉水漂起，肝、腰、肉均片成又薄又大的片，葱和蒜苗均切成6～7 厘米长的段，鲜菜（芹菜、卷心菜、豆苗均可）清水洗净，撕成长片。
2、炒锅上火，下牛油50 克烧至六成热，放入豆瓣酱炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，盛入火锅中，放旺火上，加料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。
3、食用时，先将脊髓放入火锅，汤汁烧沸上桌即成。将其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与盐、牛油（100 克）、麻油和味精同时上桌，随吃随烫，随时加汤、加调味品。
特点：原料多样，味鲜麻辣，汤浓而鲜，食者可自烫、自食，别有风味。

附片蒸羊肉
主料：鲜羊赐肉1000 克
辅料：葱花5 克、附片50 克、姜片10 克、香莱50 克、胡椒粉1 克、肉清汤50 克、味精1 克、绍酒25 克、精盐2.5 克、葱结10 克、熟猪油50 克

制法：1、 将羊肉洗净，整块下冷水锅煮熟捞出，切成3 厘米见方的块。附片洗净，其中大的掰成两半。
2、 取大瓷碗1 只，放入羊肉（皮朝上）、附片、绍酒、熟猪油、葱结、姜片、精盐、肉清汤，入笼蒸二三小时后揭开蒸笼盖，加味精，撒上葱花、胡椒粉上桌。
3、 香菜洗净切成段，装上小碟中随附片羊肉上桌，供餐者随意佐食，更加提味。

西洋菜煲陈肾
材料：西洋菜500克、陈肾（腊鸭肾）2个、瘦肉200克

辅料：蜜枣5颗、姜片少许、油盐少许

做法：1、 将所有材料洗净，西洋菜去根；
　2. 陈肾浸泡洗净，连同瘦肉、蜜枣和姜片放入沸水中煲约30分钟，再放入西洋菜，文火煲1小时后下盐调味即可。
功效：陈肾有增强脾胃、帮助消化的功能，此汤清甜，润肺止咳，特别适合秋冬养生食用。